赛螃蟹
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 初中水平
赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴。黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。我今天做的赛螃蟹没有用到黄花鱼。而是用最普通鸡蛋和虾皮，做法也超级简单却别有一番风味。 赛螃蟹有很多做法，高档一点的做法用黄花鱼，讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的，还有用咸蛋黄的，还用豆腐、虾酱、牛奶做的，以上这些我都没试过。我这个糖醋味的赛螃蟹是跟罗生堂学的，非常简单易操作，虽然我做的没他好，但是也很好吃哦赛螃蟹——赛螃蟹的家常简易做法，平时喜欢吃西红柿炒鸡蛋的可换换口味啦，试试这个吧，味道鲜美很不错的。
赛螃蟹营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
赛螃蟹的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 虾皮少许
- 葱10克
- 姜15克
- 生抽10克
- 香醋15克
- 黄酒5克
- 白糖12克
- 食盐少许
- 花生油30克
赛螃蟹的做法
1
虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用
2
葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁
3
鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀
4
锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出
5
炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
成品图
赛螃蟹的烹饪技巧
炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃
没有虾皮可以放点虾仁哦