紫薯吐司面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天做紫薯吐司面包，非常柔软，老化的也很慢，颜值也非常的高
紫薯吐司面包营养建议
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含糖量 25.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯吐司面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 纯牛奶115克
- 水100克
- 紫薯泥280克
- 酵母4克
- 黄油25克
- 食盐4克
- 细砂糖30克
- 炼乳15克
- 燕麦片适量
- 表层全蛋液适量
紫薯吐司面包的做法
1
做汤种。把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅
2
加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多
3
贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉
4
揉面。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵
5
揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了
6
把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间
7
紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用
8
面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气
9
再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟
10
把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形
11
把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值
12
朝着一个方向卷起来，然后在搓长一点
13
用刀在中间做上一个记号，中间不要切断
14
均匀的切上三刀，另外一边同样也是
15
将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高
16
把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的
17
收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开
18
将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满
19
刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟
20
烤好以后取出来完全放凉、切片食用
成品图
紫薯吐司面包的烹饪技巧
紫薯内馅可以换成豆沙，或者其它内馅都可以