黄豆酱蒸鲳鱼
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
今天和大家分享这款跟朋友学的【黄豆酱蒸鲳鱼】，蒸菜最大限度地保留了食材的营养，无油烟侵蚀，下厨的人也觉得轻松舒服。烹调任何鱼肉，都可以用此方法，即便是厨房新手，一看就能学会，简单又快捷，口感鲜嫩又营养，无半点腥味。
黄豆酱蒸鲳鱼营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄豆酱蒸鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼1条
- 姜1块
- 黄酱1汤匙
- 盐3克
- 料酒2汤匙
- 食用油适量
- 酱油2汤匙
黄豆酱蒸鲳鱼的做法
1
市面上的鲳鱼有多个品种，每种外形都不太一样，但营养价值都差不多。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老
2
生姜去皮洗净，切丝后拿一部分垫在碟子底部，碟子上垫姜丝，能让鱼肉与碟子有点空隙，有些人会在碟子上放一双筷子，也是这个原理，蒸汽也会形成对流，熟的均匀外，姜丝的香味还会渗透到鱼肉内部，更好地去腥提鲜
3
将收拾好的鲳鱼洗净，用刷子把鱼腹内部的黑膜洗刷一遍，冲洗干净后沥干，鱼肉两面横竖切几道刀，撒点盐涂抹均匀，两面再涂抹一点料酒，放在盛有姜丝的碟子上面
4
舀起一勺黄豆酱，均匀铺在鱼肉上面，这款黄豆酱咸味适中，亲们用酱料蒸鱼时，要试试酱料的咸淡，再决定增减盐分，将鲳鱼放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟左右
5
鲳鱼差不多蒸熟的时候，另起一锅倒入食用油，油温升高后倒入酱油拌匀，关火
6
鲳鱼蒸熟后切点辣椒丝铺在上面，再将煮沸的酱油淋在鲳鱼上，顿时发出嗤啦一声，厨房里香味四溢，蒸鱼就做好了
成品图
黄豆酱蒸鲳鱼的烹饪技巧
食尚小贴士：
鱼肉两面切几刀，方便入味的同时，熟的也快
出锅前放点小葱或辣椒，增加香味又能刺激食欲