诗文 | 黄豆酱蒸鲳鱼 |
释义 |
![]() 黄豆酱蒸鲳鱼
今天和大家分享这款跟朋友学的【黄豆酱蒸鲳鱼】,蒸菜最大限度地保留了食材的营养,无油烟侵蚀,下厨的人也觉得轻松舒服。烹调任何鱼肉,都可以用此方法,即便是厨房新手,一看就能学会,简单又快捷,口感鲜嫩又营养,无半点腥味。 黄豆酱蒸鲳鱼营养建议
黄豆酱蒸鲳鱼的食材2人份
黄豆酱蒸鲳鱼的做法
1
![]() 市面上的鲳鱼有多个品种,每种外形都不太一样,但营养价值都差不多。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老
2
![]() 生姜去皮洗净,切丝后拿一部分垫在碟子底部,碟子上垫姜丝,能让鱼肉与碟子有点空隙,有些人会在碟子上放一双筷子,也是这个原理,蒸汽也会形成对流,熟的均匀外,姜丝的香味还会渗透到鱼肉内部,更好地去腥提鲜
3
![]() 将收拾好的鲳鱼洗净,用刷子把鱼腹内部的黑膜洗刷一遍,冲洗干净后沥干,鱼肉两面横竖切几道刀,撒点盐涂抹均匀,两面再涂抹一点料酒,放在盛有姜丝的碟子上面
4
![]() 舀起一勺黄豆酱,均匀铺在鱼肉上面,这款黄豆酱咸味适中,亲们用酱料蒸鱼时,要试试酱料的咸淡,再决定增减盐分,将鲳鱼放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸15分钟左右
5
![]() 鲳鱼差不多蒸熟的时候,另起一锅倒入食用油,油温升高后倒入酱油拌匀,关火
6
![]() 鲳鱼蒸熟后切点辣椒丝铺在上面,再将煮沸的酱油淋在鲳鱼上,顿时发出嗤啦一声,厨房里香味四溢,蒸鱼就做好了
成品图
黄豆酱蒸鲳鱼的烹饪技巧食尚小贴士: |
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