诗文 | 上海咸煎饼 |
释义 |
上海咸煎饼
咸煎饼,咬一口嘎啦松脆,是上海一道传统小吃,小时候在各种物质都是凭票供应年代里,能有这样吃一顿咸煎饼感觉好幸福的样子,做法不难,先发面再调味,芝麻可以加多一些香味更浓。 上海咸煎饼营养建议
上海咸煎饼的食材2人份
上海咸煎饼的做法
1
准备好食材
2
酵母用温水搅拌均匀
3
倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵
4
发酵至2倍大(夏天室内发酵,约一个半小时)
5
发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝,把盐,糖,白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味
6
再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
7
之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮
8
不粘锅倒入油
9
油温5分热分次加入面皮
10
煎至两面金黄捞起控油
11
等凉透后会变得更加松脆
成品图
上海咸煎饼的烹饪技巧煎饼的时候要用中火和大火交替,先加30毫升的油,然后看见中途油少了要及时添加进去,锅中控制保持有30毫升的油量 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。