酱鸭蒸芋头胡萝卜

中国人真是太有智慧了，为了能把新鲜的肉长时间储存不变质，发明了很多的方法，其中“酱肉”就是其中之一，而在这类美食里，又以酱鸭更为突出。 因为美食，结交了很多同样爱美食的朋友，年前收到了一位美女厨娘从杭州寄来的酱鸭、腊肠。杭州酱鸭是杭州特色美食，也是传统风味名菜。其做法不难，将饲养成熟的肥壮鸭子，先腌后酱，精心制作而成。酱鸭的肉色枣红或者黄黑，芳香油润，咸中带鲜，富有回味。各地的酱料不同，鸭子的生长环境也不同，所以即使用了同样的方法和酱汁比例，做出来的酱鸭味道也不尽然。 晚餐我用半只酱鸭蒸了芋头和胡萝卜。把酱鸭冲洗后剁小块；用切块的芋头胡萝卜垫底，其它调料都不放，只大火蒸30分钟，水蒸汽和酱鸭中的油脂酱汁把芋头胡萝卜浸得油润软糯，满满一桌菜，这盘酱鸭芋头也是最先光盘的。 即使没有绿叶菜，这盘蒸酱鸭也让人大快朵颐。其中的芋头和胡萝卜富含植物纤维和矿物质，因富含淀粉还能代替一部分主食，还有健脾明目的效果。长话短说，赶紧先端上菜。