辣子鸡丁
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
今天做的辣子鸡丁，是四川传统菜肴，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。
辣子鸡丁营养建议
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含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡丁的食材2人份
- 鸡腿肉块380克
- 干辣椒20个
- 姜3片
- 葱2根
- 蒜3瓣
- 盐1/2勺
- 糖1/2勺
- 淀粉1勺
- 菜籽油3勺
- 白芝麻1/2勺
- 花椒15粒
辣子鸡丁的做法
1
准备食材
2
鸡腿肉块消冻后，调入料酒
3
调入姜粉
4
调入食盐
5
调入淀粉
6
调匀腌制
7
热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用
8
另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香
9
放入煎炸好的鸡肉翻炒
10
调入生抽、盐、白糖翻炒。
11
最后放入白芝麻起锅
成品图
辣子鸡丁的烹饪技巧
菜籽油宜冒微烟后再炸制食品