贝壳花卷
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
虽然美美是个地道的南方人，但是从小就爱吃面食，小时候零食少，爸爸妈妈每次上街，总要带回几个馒头给我当零食，放学回家的我，一进门看见桌上那堆白乎乎的馒头，别提心里多高兴了，不过这么幸福的时刻，一年也就那么一两次，以至于现在，虽说零食花样繁多，包子馒头在我的心里，还是有着很重的位置。 结婚后，自己学做饭了，第一个学做的便是蒸馒头，以至于老公说我嫁错了人，应该嫁到北方去才对。 南方人普遍不是很擅长做面食，自从美美学会蒸馒头后，在亲朋好友的眼里，那简直就是个大厨呀！哈哈，挺自豪的其实，周末蒸了锅馒头，也喜欢在朋友圈晒晒，这个周末学了个新的花样，蒸了两锅贝壳馒头，这下朋友圈可火啦。一个个追问我这造型是怎么做成的，哈哈，其实呀，真的很简单，一看就会，美美将过程记录了下来，喜欢做面食的朋友可以试试哦。 这个造型看起来复杂，其实相当简单呢，只需要一根筷子，叠一叠，压一压就成，比平时咱们做的花卷还简单得多呢，基本上是零失败，周末有空，带着孩子一起玩吧，美好的亲子时光哦。
贝壳花卷营养建议
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含糖量 37.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
贝壳花卷的食材2人份
- 面粉200克
- 酵母(干)3克
- 糖20克
- 温水100克
贝壳花卷的做法
面粉、酵母、水、白糖一起放入厨师机里，先用低档搅拌成无干粉颗粒状后再转高档，将面团揉至表面光滑，跟耳垂一般绵软的状态后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，使劲搓揉，将里面的气体揉出来后分成40克一份的小剂子，取一个剂子，用洗衣服的手法，每一个剂子都搓揉30次左右，将里面的气体完全排干净，这时候的面团非常柔软顺滑，将它放在手心团成圆形（这一步一定不能省，它是馒头松软的关键，面团揉得越好，蒸出来的馒头就越光滑哦），将所有的面团全部都揉好，在操作的过程中，需要的时间比较长，每做好一个，最好用保鲜膜覆盖松弛十分钟左右，防止表面变干
从最先做好的小面球开始，取一个小面球放在案板上，用擀面杖擀成圆形。（经过松弛的小面球不会回缩，非常顺手，如果小面球在擀的时候发生回缩了，就表示松弛还不到位，再延长一点时间）
用刮刀将面片分成同样大小的八份
八份面饼全部都摞起来
用筷子在中间压一下
底部竖起来，从尖端开始往下卷，然后再用筷子从中间压下来
稍微整理下，漂亮的花卷就做好了
全部做好后，盖上保鲜膜再次醒发20分钟左右
将二发好的贝壳卷放在刷了油的蒸板上，水开后再继续蒸15分钟，关火，焖3分钟即可出锅
贝壳花卷的烹饪技巧
好吃好看的花卷就成功了
面食要做得松软好吃，揉面是关键，尤其是发酵好后，一定要一个个将小面剂揉好，一般每一个面剂揉30-40下就能达到这个状态，揉好的小面剂不粘手，非常柔软顺滑就行了，整形的时候注意将每一片面片都尽量切成同样的大小，这样花纹才漂亮