抹茶紫薯富贵酥
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
看到这款造型的中式甜点非常喜欢。周末尝试着制作了抹茶紫薯酥。 我这次制作，选用的是普通的中筋面粉，油酥中加入了抹茶粉，紫薯馅的制作时加入了一些奶粉和玉米油，烘焙时表面没有刷蛋液，保持了抹茶的原色。
抹茶紫薯富贵酥营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶紫薯富贵酥的食材2人份
- 中筋面粉（油皮）150克
- 猪油（油皮）45克
- 温水（油皮）78克
- 中筋面粉（油酥）140克
- 猪油（油酥）75克
- 紫薯1个
- 奶粉25克
- 玉米油20克
抹茶紫薯富贵酥的做法
1
紫薯蒸熟
2
去除外皮
3
碾成泥，加入玉米油和奶粉
4
搅拌均匀成紫薯馅
5
每个馅料30克，制作10个馅料
6
制作油皮，面粉中放入猪油
7
慢慢加入温水揉匀成油皮，盖上保鲜膜饧制1个小时以上
8
制作油酥：面粉和抹茶粉混合
9
加入猪油揉匀即成油酥，盖上保鲜膜饧制1个小时以上
10
将油皮和油酥各分成10份
11
取一块油皮包入油酥收口向下
12
全部做好
13
取一个擀成牛舌状
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自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟
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取出面团，再次按扁擀开
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然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟
17
取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁
18
将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料
19
用虎口往上挤面皮，然后收拢
20
放入烤盘，烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟
21
成品出炉啦
成品图
抹茶紫薯富贵酥的烹饪技巧
馅料可根据自己喜好选择
放入馅料后用虎口往上挤面皮，然后捏紧，我制作的不太紧，所以成熟后有些开口
烤制前顶部可以刷一层薄薄的蛋液，我没有刷蛋液