酱骨头
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。我这道菜用的是猪哈拉巴的部位和棒骨，哈拉巴就是猪的肩胛骨，这个部位的骨头特别香。
酱骨头营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱骨头的食材2人份
- 猪大骨头5斤
- 毛葱2个
- 干红辣椒2个
- 生姜少许
- 八角少许
- 香叶少许
- 桂皮少许
- 盐5克
- 料酒3汤匙
- 老抽1.5汤匙
酱骨头的做法
1
猪骨头剁小块，凉水下锅，焯水去血沫
2
焯水后的骨头捞出洗净沥干水分
3
准备配料
4
骨头放入锅中，添水没过骨头，放配料
5
倒入料酒
6
放盐，大火烧开，转中火炖煮
7
约40分钟炖制9成熟，放老抽继续炖煮
8
收浓汤汁
9
上桌了
成品图
酱骨头的烹饪技巧
我用的散养猪骨头，炖的时间会长一些，普通猪肉时间要缩减 2、骨头比较大，所以开始就放盐才会比较入味