牛肉莲藕饺子

首先处理食材，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团，饧面半小时，中间揉面三次，也可以直接用成功品饺子皮。牛肉剁成肉馅，我家包饺子从来不用绞肉机绞肉，包包子或者包混沌用绞肉机绞肉馅口感很好，但是饺子馅并不适合绞肉机，还是刀剁馅口感更好一点，记得剁肉馅的时候肉中适量倒点老汤、清水或者蛋清，这样可以保证饺子馅润滑多汁口感好。大家知道莲藕质地坚硬，如果直接用刀剁，会很费劲，那就用擦丝器擦成细丝再成碎就容易多了。其余辅料备齐。

剁好的肉馅放入调馅的盆中，加入适量油，盐，酱油，几滴食醋和适量味精搅拌均匀

放入葱姜碎搅拌均匀。可能很多人包饺子会放很多调味品，但是我家都是只放必须的，我觉得简单的味道就是最健康最美味的

放入莲藕碎，搅拌均匀即成美味的饺子馅。

取出面团，轻揉出面筋，揪出小剂子，擀出外薄内厚的饺子皮，中间放上饺子馅，两手一捏，包好元宝饺子，反复操作，直至包好所有的饺子。煮饺子，锅中放入多一些的清水，记得水中放点食盐防止破肚。开锅后，下入饺子，煮至饺子熟透即可捞出食用