台湾卤肉饭
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
肉肉控的小朋友都喜欢吃台湾卤肉饭，在外面吃的东西始终不放心，自己做经济实惠吃的开心舒服
台湾卤肉饭营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
台湾卤肉饭的食材2人份
- 米饭1碗
- 五花肉250克
- 红葱头50克
- 香菇10克
- 土鸡蛋2个
- 油菜1棵
- 油适量
- 老抽20克
- 生抽10克
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 香料适量
台湾卤肉饭的做法
1
五花肉切1.5-2厘米的丁
2
五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水，捞出用温水洗净
3
五花肉沥水备用
4
先葱头或洋葱切丝，用油炸或用油煸至金黄焦酥
5
捞出葱酥沥油备用
6
老抽、生抽冰糖混合在一起
7
锅里放入少许油，把五花肉煸出油
8
加入洗净切丁的香菇翻炒均匀
9
加入葱酥翻炒
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加入生老抽冰糖翻炒
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加入葱姜末翻炒均匀
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加入香料，加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时
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煮肉大火烧开转中小火慢炖
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利用煮肉的时间煮两个鸡蛋，煮熟放冷水中浸泡，剥皮
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放入煮了40分钟的肉里一块煮20分钟，期间鸡蛋要翻几次，最后汤汁变浓就可
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最后汤汁变浓就可以了，但是不要太干
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水开放入洗净的油菜，放入点油、盐焯一下油菜
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利用煮肉时间蒸好米饭
成品图
台湾卤肉饭的烹饪技巧
正宗卤肉饭是用红葱头，买不到用洋葱代替，一个中等大小洋葱
这卤肉是2碗饭的量
卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好