清蒸鲳鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
鲳鱼——滋味鲜美，肉多刺少，可食用率非常高，是分逢年过节必吃的一道菜，一般都是清蒸来吃，能体现原汁原味。
清蒸鲳鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清蒸鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼800克
- 葱少许
- 姜少许
- 盐1匙
- 料酒2匙
- 香菜少许
- 肥膘肉5片
- 花椒1小撮
- 木耳(水发)1朵
- 胡萝卜少许
清蒸鲳鱼的做法
1
选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条
2
从腹部剪开
3
挖出内脏，清洗干净。 鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理
4
将鱼的两面划上井字花刀。 清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的
5
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下
6
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟
7
开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料
8
原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸
9
浇在鱼身上即可
成品图
清蒸鲳鱼的烹饪技巧
清蒸能充分体现鲳鱼的原汁原味，制作简单，鲜美可口
注意事项：
开水下锅，大火蒸制，时间8~10分钟即可，蒸久了鱼肉太老，口感差
调味清淡，别弄咸了