酸菜饺子
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
老爷子每年都会做点酸白菜，冬天的白菜一上市，就会做一小缸，小缸是过去屯水的时候用的小水缸，老房子拆迁后早已不知东西了；这白菜腌一个月就成了，过小年的时候会捞出一棵酸白菜，剁吧剁吧调上肉馅包饺子，有一年老爷子心血来潮剁了一点猪头肉包进去，结果下饺子的时候把斜对门、对门家的邻居给吸引过来了，以前的大院子，谁家做点好吃的，味道是藏不住的，满大院都知道老爷子的酸菜做的好吃，有时候也会分给左邻右舍的；年三十的晚上、大年初一的早晨，饺子是必须有的。
酸菜饺子营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜饺子的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 酸白菜500克
- 饺子皮750克
- 生抽适量
- 姜粉少许
- 盐适量
- 香油适量
- 花生油适量
酸菜饺子的做法
1
腌好的酸菜装入碗里，汤汁控掉，如果感觉酸菜太酸，可以用清水冲洗一下
2
猪肉馅里加入姜粉、生抽、盐、少许的水调匀
3
酸菜切碎与肉馅调匀，最后放花生油和香油调味，调馅的时候若闻到香味，说明饺子馅调拌到位
4
饺子皮买现成的，一会的功夫就包出一盖垫
5
煮一锅宽水，就是水多的意思，开锅后下入饺子，用手勺推匀了，避免饺子沾锅底，我家煮饺子都是连滚开3次，点一次凉水，再次煮开就可以捞出来
6
饺子端上桌，趁热用筷子翻几下，避免饺子粘在一起，酸菜饺子非常开胃
成品图
酸菜饺子的烹饪技巧
酸菜里的水分不要攥的太干，如果水分攥的过干，猪肉馅里就要多打一点水