奶酥菠萝包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
小时候经常会路过学校转角处的蛋糕店，看到里面那款菠萝包就会被它的可爱外表所吸引，很好奇那个表皮是什么东东做成的。那时妈妈会将菠萝包作为学习的奖励买给我吃，想想都很美味的。这次希望自己亲手做出可口菠萝包送给母亲作为节日礼物，让家人一起品尝幸福的甜蜜。
奶酥菠萝包营养建议
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含糖量 50.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶酥菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉115克
- 低筋面粉133克
- 酵母粉2.5克
- 玉米淀粉10克
- 水50克
- 细砂糖20克
- 淡奶油75克
- 白糖25克
- 牛奶95克
- 糖粉50克
- 鸡蛋42克
- 奶粉10克
- 黄油78克
- 食盐3克
奶酥菠萝包的做法
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面团材料:汤种：高筋面粉10克、水50克
主面：高筋粉105克、低筋面粉28克、细砂糖20克、盐2克、酵母粉2.5克、黄油13克、鲜牛奶45克、鸡蛋15克
奶油奶酪材料:低筋面粉5克、玉米淀粉10克、淡奶油75克、白糖25克、黄油5克、鸡蛋1/2个、牛奶50克
菠萝皮材料:低筋面粉100克、糖粉50克、鸡蛋25克、奶粉10克、黄油60克、盐1克
1
将面团材料按照汤种面包的做法一次混合，然后进行1次发酵
2
将奶油奶酪材料除黄油外的材料依次混合均匀，放在火上小火2分钟，期间不停的搅拌，离火后继续搅拌成顺滑的面糊状，在加入黄油拌匀备用
4
将发酵好的面团进行排气分割，每份44克，一共分了8份，剩余的分成了33克一份，分了成了5份，因此一共做了13个面包，8个大5个小
5
将面团进行中间发酵15分钟
6
将菠萝皮盖在面团表面，然后包入奶酪馅，每份加入40克馅即可，稍稍用力将菠萝皮按压在面团上慢慢将面团包裹住，然后用菠萝皮的工具压出印记来
7
包好的面团放在烤盘上进行2次发酵，发好的面团表皮刷蛋液，烤箱预热170度，中层上下火，时间15分钟
成品图
