赛螃蟹
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。 然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。 一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。 ——猫哥知味
赛螃蟹营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
赛螃蟹的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 姜10克
- 白糖4勺
- 料酒1勺
- 盐少许
- 白醋3勺
- 香油少许
- 油?适量
赛螃蟹的做法
1
分离蛋白与蛋黄
2
生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
3
加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁
4
热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘
5
重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦
6
炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面
成品图
