土豆胡萝卜肉骨汤
- 煲
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
汤要喝出食材本身的清香味，不管在饭前还是饭后喝一碗半碗的，更能让肠胃舒服，也不会起燥。如果想去肉腥味，两个方法，一是焯水去除杂质，煲出来的汤更清爽，喝着更放心；二是放几片姜，可以很有效地去除掉腥气。 和肉骨头搭配的食材可以随手取，不管是山药、芋头，还是土豆、胡萝卜，再或者冬瓜、薏米、海带什么的，只要喜欢，可以随意调整，这样即使连着一周喝骨头汤，都不会觉得腻烦。借着肉味骨头味，连配菜都是香喷喷的。今天的这锅汤我放的极家常的土豆和胡萝卜。土豆富含淀粉，可以当主食吃；胡萝卜富含胡萝卜素，和骨头中的脂肪结合后可以转化成维生素A，对眼睛特别有好处，尤其现在电脑手机用得多，更要多吃胡萝卜了。
土豆胡萝卜肉骨汤营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
土豆胡萝卜肉骨汤的食材2人份
- 肉骨2块
- 土豆1个
- 胡萝卜2根
- 姜1小块
- 香葱适量
- 盐少许
- 热水适量
土豆胡萝卜肉骨汤的做法
1
肉骨头一根，中间剁开成两段
2
焯水去掉杂质，从滚开的水面处捞出，这样骨头就很干净没有浮沫粘在上面了，如果有浮沫在上面，而自己又很忌讳，可以用温水洗干净，这样煲出来的汤会非常的清澈
3
将肉骨放进炖锅中，倒适量的热水，再放几片鲜姜，“炖汤”2小时
4
骨头煲得差不多时，土豆和胡萝卜刮掉外皮，冲洗干净
5
分别切成滚刀块，土豆不要提前切块，防止表面淀粉氧化变黑，影响汤品
6
香葱洗净切末
7
将土豆胡萝卜倒入骨头汤中，此时的汤已经熬煮得非常浓稠了，煮到自己满意的口感时可撒盐、香葱出锅，这样就不会因为过早溶于汤中感觉不咸从而多摄入盐份了
成品图
土豆胡萝卜肉骨汤的烹饪技巧
如果想要汤浓可以肉骨头可以不焯水，煮开后撇云浮沫即可
清汤里无需放太多香料，姜片足矣，但香葱一定要放，可以提色增香
用什么锅倒是没有太多讲究，用白瓷砂锅一是保温效果好，二是土豆富含淀粉，久煮汤也不会变黑