韭菜鸡蛋水煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
水煎包，山东济宁地区的特色小吃。小包子在平底锅里，下煎上蒸，既有煎包的香脆，又有蒸包的软暄，配上小米粥或面汤，是当地人最喜欢的早餐之一。
韭菜鸡蛋水煎包营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋水煎包的食材2人份
- 面粉300克
- 鸡蛋2个
- 韭菜350克
- 清水160克
- 酵母粉2克
- 盐2克
- 生抽4克
- 老抽2克
- 包子调味粉1克
- 食用油8克
- 香油4克
韭菜鸡蛋水煎包的做法
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原料：面粉、鸡蛋、韭菜（酵母粉忘拍了）
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酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中，和成柔软的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟
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将韭菜切成碎
4
鸡蛋打散后炒熟，再切成鸡蛋碎
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韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀
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加入香油、盐搅拌均匀备用
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面团醒好后移到面板上，揉成长的形状后，切成等大的小面剂
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将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片
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放入适量的韭菜鸡蛋馅
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象包包子一样将所有的面皮包好，醒几分钟
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锅烧热后，倒入少许油，将小包子放入锅中，中火煎
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当包子底部煎成金黄色时，加入清水，至包子的三分之一处，盖上锅盖大火煎蒸，中间要晃动锅，以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发，小包子慢慢膨胀，因为是韭菜鸡蛋馅的，所以8分钟就成熟了
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成品
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成品图
韭菜鸡蛋水煎包的烹饪技巧
面粉的吸不性不同，请根据自用面粉的特性添加水的用量
韭菜如果水分较多，可以加一点粉条吸水，韭菜馅就不会产生太多的水分
水煎包要做得小一点，易熟
加入清水之后，要晃动锅，以免包子底部粘锅
水分快蒸发完的时候，要看好，可以适当的关小火，以免糊锅