贴饼子炖小黄鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错的。
贴饼子炖小黄鱼营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
贴饼子炖小黄鱼的食材2人份
- 豆腐渣80克
- 黄豆面100克
- 玉米面(强化豆粉)100克
- 小黄花鱼500克
- 油 适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 料酒 适量
- 白糖适量
- 葱姜蒜 适量
- 大料适量
- 酵母粉适量
贴饼子炖小黄鱼的做法
1
新鲜的小黄鱼。
2
去头、去肠洗干净，沥干水。
3
取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4
加少许酵母粉，和成面团，静置10分钟。
5
用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6
鱼裹上面粉。
7
入油锅煎至金黄后盛出。
8
起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9
煎好的鱼入锅。
10
倒入调味汁，再加适量水。
11
开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。 饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用。
成品图
贴饼子炖小黄鱼的烹饪技巧
玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团
贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅
炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些