酥粒苹果派

准备派皮材料

1.将黄油及低筋粉在盆中混合，抓捏至粉，油融合呈大颗的粉粒状。 2.将全蛋液，盐，冷水在碗中混合融化，加入步骤1混合均匀。 3.用手抓捏成团，轻轻揉至粉类和液体大致融和。 4.将整理好的面团包上保鲜膜冷藏40分钟

6.案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。 7.将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。 8.用擀面棍将多余的派皮擀掉。 9.用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。 10.底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。

苹果内馅的做法： 1.苹果去皮去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。 2.砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。 3.加入黄油25克，煮至溶化。 4.加入苹果块及苹果泥。 5.小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。 6.玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。 7.煮好的苹果是略带浓稠状态。 8.加入肉桂粉1茶匙 加洲葡萄干15克 柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却备用

11.杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.

13.装入做好的苹果内馅,尽量铺平。 14.再在表面洒上杏仁酥粒。 15.烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。

模具六寸活底不沾模。小慕斯圈一个或者八寸一个