酸奶小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
今天又照着小高姐的配方，做了款酸奶小餐包，口感独特，颜值高，又香又软。制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜，成品拉丝又绵软。
酸奶小餐包营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶小餐包的食材2人份
- 高筋面粉170克
- 小麦粉(标准粉)200克
- 温水150克
- 酵母(干)3克
- 白砂糖30克
- 精盐2克
- 酸奶100克
- 无盐黄油40克
- 蛋液适量
酸奶小餐包的做法
1
先把温水150克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母
2
加入白砂糖30克、盐2克、酸奶100克，搅拌均匀
3
加入高筋面粉170克、普通面粉200克
4
先拌成絮状
5
然后揉成团，盖上盖子，松弛5分钟再揉
6
松弛好的面团，揉3分钟左右就会比较光滑了
7
加入软化的无盐黄油40克，用手把黄油全部揉进面团里，盖上盖子，松弛5分钟再揉
8
取出面团，摔打搓揉5分钟左右
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揉出面包膜就可以了
10
盖上盖子，室温发酵
11
发酵至2倍大即可
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取出面团，撒一点面粉，排一下气
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揉成长条
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分成12个左右的面团，撒一点面粉防粘
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整理面团揉圆一下，排列在烤盘上
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烤箱里放两碗热水，帮助面团发酵至1.5倍大
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取出发酵好的面团，刷一层蛋液，进烤箱开烤
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烤箱190℃，烤制15-20分钟左右，如果中途表面已经上色了，可以盖一张锡纸，防止表面太焦了
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趁热刷一层融化的黄油液
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酸奶小餐包，完成O(∩_∩)O
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口感独特，颜值高，又香又软
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制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜
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成品入口绵软，拉丝又绵软
成品图
酸奶小餐包的烹饪技巧
各家烤箱温度会有不同，具体烤制时间可以适当的调整，中途可以盖锡纸防止表面太焦
我的酸奶比较稀，有些酸奶比较稠，所以用量要自己灵活掌握，边和面边看面团状态