鸡肉汉堡
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
波兰种做出来的小面包柔软极致
鸡肉汉堡营养建议
-
含糖量 38.43克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
鸡肉汉堡的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉70克
- 水70克
- 酵母(干)1克
- 主面团：
- 高筋面粉(主面团）210克
- 细砂糖25克
- 精盐3克
- 酵母（主面团）2克
- 奶粉6克
- 蛋液15克
- 水75克
- 黄油28克
- 夹料：
- 炸鸡腿4片
- 生菜适量
- 沙拉汁适量
- 芝士片2片
鸡肉汉堡的做法
1
先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的
2
盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右
3
发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝
4
将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种
5
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
6
此时的面团可以拉出薄膜
7
揉好的面团盖上保鲜膜发酵
8
发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
9
发酵好的面团排气等分8份揉圆，松弛15分钟
10
松弛好的面团再次排气
11
擀成长方形
12
自上而下卷起，捏紧收边
13
放入烤盘
14
二次发酵完成，烤箱170度预热
15
表面喷水撒入少量的白芝麻
16
放入烤箱，170度30分钟
17
出炉即可脱模
18
晾至室温密封保存
19
成品
20
取出从中间截开，挤入少量的沙拉酱，抹匀
21
加入生菜
22
加入鸡腿，芝士片，生菜，再挤入沙拉汁
23
成品
24
成品
25
成品
26
成品
成品图
