日式牛奶卷
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
这个牛奶卷长草已久，终于拔了这颗草，原方来自于真面包前方。面包很柔软奶香味很足，最重要的是进入烤箱后涨的胖胖的，真的是软萌萌的一枚小面包了~这次用的高粉是金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
日式牛奶卷营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
日式牛奶卷的食材2人份
- 金龙鱼面包用小麦粉400克
- 糖80克
- 精盐4克
- 酵母(干)5克
- 牛奶260克
- 鸡蛋40克
- 黄油40克
- 高粉（表面装饰）适量
日式牛奶卷的做法
1
准备好材料，这个牛奶卷的材料很简单
2
把所有材料除了黄油之外全部放入厨师机中揉至扩展阶段
3
加入软化的黄油
4
再揉到可以拉出手套膜了就阔以了
5
放入保鲜盒中，放在28度的发酵箱中发酵，中途可以翻个面继续发酵
6
发酵到用手指沾面粉戳个洞，洞不会回弹，面团也不会塌陷就好咯
7
均分成15个小面团，放在保鲜盒中松弛15分钟
8
取一个面团擀长后再弄成长方形，把两边都往里折1/4，拍紧后两边都往中间卷起，翻面放入烤盘就好了
9
放入发酵箱用37度发酵，我还加了杯热水增加湿度
10
发到两三倍大小后取出，表面撒上高粉，然后用刀片划个×
11
放入预热至180度的烤箱中，烤约13分钟
成品图
日式牛奶卷的烹饪技巧
由于面粉吸水性会有所不同可以预留一些液体看情况加入
面团较稀烂可以先不放酵母把面团揉成团后密封静置半小时再加入酵母继续揉面