红烧狮子头
- 炸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
红烧狮子头也有人称作四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜，也是扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系，此菜特别是色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
红烧狮子头营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红烧狮子头的食材2人份
- 五花肉300克
- 荸荠100克
- 鸡汤1碗
- 花生油200毫升
- 盐2克
- 生抽2汤匙
- 白糖10克
- 生姜10克
- 鸡蛋1只
- 老抽半汤匙
- 料酒2汤匙
红烧狮子头的做法
1
马蹄去皮
2
马蹄、生姜分别剁成碎末
3
肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀
4
用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性
5
再团成丸子
6
待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄
7
炸好的丸子捞出来沥油
8
鸡汤一碗
9
鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖
10
放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟
11
调入水淀粉勾芡至浓稠即可
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
搅拌肉馅的技巧：肉馅里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻