红薯粑粑炒腊肉
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
红薯淀粉做法很多，而我今天跟大家分享地道的家乡做法——红薯粑粑炒腊肉，它有筋道顺滑、Q弹，口感丰富，与腊肉一起烧，满口生香，偶尔来家蹭饭的同事朋友都抢着吃，比肉都受欢迎！所以，感兴趣的朋友们下面来看看具体做法吧！
红薯粑粑炒腊肉营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红薯粑粑炒腊肉的食材2人份
- 红薯淀粉1碗
- 水1碗
- 腊肉1块
- 大蒜3瓣
- 青椒4个
- 干红辣椒4个
红薯粑粑炒腊肉的做法
1
起锅倒入适量清水，冷水放入腊肉，大火煮沸，焯水15分钟左右
2
焯水期间，将红薯淀粉放入清水中浸泡10分钟左右，使淀粉充分吸收水分，再搅拌均匀，至无明显颗粒备用
3
准备好所需配料，干辣椒切小段，大蒜拍扁切碎末，而青椒切斜刀块备用
4
起锅倒入少许食用油，油热后转小火，再次将红薯淀粉搅拌均匀后倒入锅中，用锅铲朝着一个方向不停搅拌，直至粘稠成干糊状后转大火
5
底部定型后翻面，并用锅铲不停地敲打表面，直至红薯糊完全熟透变透明，无明显的白芯，外皮酥脆就可以出锅，晾凉后切成小块，分开放置避免粘连备用
6
风吹肉焯水完后捞出冲洗干净，然后切成薄片，越薄越好，好入味也易嚼
7
再次起锅，倒入适量食用油，5成热后倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，紧接着放入肉块，继续中小火煸炒出油脂
8
然后倒入红薯淀粉块，调入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀
9
然后后从锅边淋入半碗清水，大火烧开转中小火焖一会，直至水分差不多被收干，然后下入青椒，再加入少许的鸡粉，翻炒均匀即可出锅装盘
成品图
红薯粑粑炒腊肉的烹饪技巧
对于红薯淀粉和清水的配比，正常1：1左右就可，但是如果喜欢q弹一点的可以适量减点水量，喜欢口感软一点的话就加点清水
没有风吹肉，用腊肉或者五花肉即可，带点猪肉，味道更香