麻婆豆腐饭
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
麻婆豆腐饭营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐饭的食材2人份
- 豆腐200克
- 猪肉馅50克
- 橄榄油10克
- 食盐5克
- 郫县豆瓣酱10克
- 辣椒油5克
- 干辣椒3个
- 青蒜1小把
- 生姜1小块
- 料酒2克
- 花椒2克
- 淀粉3克
麻婆豆腐饭的做法
1
豆腐先用淡盐水泡十分钟，然后再用热水焯一下，捞出来备用
2
锅子中不要倒油加热，花椒放入锅中，小火加热出香味
3
干辣椒切段，生姜去皮切末，豆腐切小块，炒好的花椒用擀面杖碾碎，青蒜切圈
4
锅中倒油
5
放入生姜稍微翻炒一下
6
放入猪肉馅
7
加入一点儿的料酒
8
放入干辣椒，加入一点儿辣椒油
9
加入郫县豆瓣酱
10
一碗的清水，放入豆腐，水量尽量没过豆腐
11
用一点儿水淀粉勾芡
12
尝一下咸淡，加入一点儿的盐
13
最后撒入青蒜圈
14
撒入擀好的花椒末
15
焖一碗米饭，配上这麻辣下饭的麻婆豆腐
成品图
麻婆豆腐饭的烹饪技巧
豆腐用淡盐水泡一下，然后焯一下，做出来的豆腐不容易散，而且更嫩，且能去除豆腥味儿
猪肉馅可以用牛肉馅代替
花椒最好是用麻椒来代替，做出来的菜更麻香，但是我没有，所以就用花椒了