奶酥椰蓉小甜包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
奶酥椰蓉小甜包（10只）配方参考静心莲，感谢分享
奶酥椰蓉小甜包营养建议
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含糖量 50.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶酥椰蓉小甜包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋1个
- 酵母粉6克
- 椰蓉适量
- 黄油80克
- 糖粉25克
- 食盐5克
- 白砂糖36克
- 水165克
- 奶粉60克
奶酥椰蓉小甜包的做法
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奶酥椰蓉小甜包（10只）配方参考
奶酥原料：黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克
面团原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克
装饰：蛋液+水1：1混合（或喷水也可），椰蓉适量
制作奶酥（可以面团发酵过程中制作）
1
黄油软化用蛋抽搅匀
2
加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
3
分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
4
将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
5
将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
6
卷成圆柱形，冷藏使其定型
7
冷藏后的奶酥平均切成10份备用
面团制作：
8
后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵至原来的2倍大
9
取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
10
取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
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收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
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在面包坯表面轻刷一层蛋水液
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表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
成品图
