炸芝麻红豆饼
- 蒸
- 家常味
- <数小时
- 新手尝试
没有制作之前，我自己也是犯嘀咕的，在我的印象里，低筋面粉一直是作为糕点或者蛋糕使用的，制作发酵类食品，最低对面粉的选择，也应该是中筋粉，当我在一个中式面点中，看到这款用低筋面粉发酵做饼的食谱，我想象不出低筋面粉发酵会是如何的状态，抱着试试看的心理，着手做这道食品。 在低筋面粉中，还加入了全麦粉，所以，这款点心的制作，在没有出锅之前，心里没有底，不知道能不能做好这款点心。 红豆沙还是选用自己炒制的，主要是为了吃着放心，其实，对于这类中式甜点，还要经过油炸，本来就不够放心了，做的时候，我一直用陈晓卿在一个节目里说的话：“其实，我们还可以吃的不那么健康一点”。好吧，偶尔，我们放纵一下，吃一口，就不想那罪恶感了。
炸芝麻红豆饼营养建议
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含糖量 36.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸芝麻红豆饼的食材2人份
- 面粉450
- 白糖100克
- 发酵粉6克
- 全麦粉50克
- 水240克
- 红豆沙适量
- 芝麻仁适量
炸芝麻红豆饼的做法
1
2
将主料中所有的食材，放入面包桶，和面发酵程序，将面团发酵好即可
3
发酵好的面团，排气后，分割成70克一个
4
揉圆静置10分钟
5
红豆沙馅分成30克1个
6
静置完毕的面团按扁包入红豆沙馅
7
封紧底部按成大小薄厚均匀的饼块
8
将饼块蘸水，然后在芝麻上按压沾满芝麻
9
将制作好的芝麻饼放入蒸锅
10
蒸20分钟取出晾凉
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油锅烧至150度，下入制作好的芝麻饼油炸
12
注意翻面，炸至两面金黄
13
捞出沥油放在吸油纸上吸去多余油脂食用
成品图
炸芝麻红豆饼的烹饪技巧
低筋面粉的口感比其它面粉少了筋度，口感上相应酥松一些，即使是凉了，没有那种筋道的口感，吃起来，让牙齿很轻松