诗文 | 水煮肉片 |
释义 |
水煮肉片
水煮肉片,一道非常经典的川菜,也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子,很喜庆。 水煮肉片的食材2人份
水煮肉片的做法
1
里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时
2
莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净
3
锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起
4
锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香
5
兑入适量清水烧开,倒入酱油
6
然后把肉片放入小煮至肉片完全变色
7
把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里
8
面上放入花椒粉、辣椒粉,然后淋入一勺烧至冒青烟的热油,炝出麻辣的味道即可
成品图
水煮肉片的烹饪技巧挂桨是为了防止肉片在高温时脱水,所以加不淀粉时无需太多,只需薄薄的一层就可以了 |
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