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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

水煮肉片

  • 香辣味
  • <30分钟
  • 初中水平

水煮肉片,一道非常经典的川菜,也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子,很喜庆。

水煮肉片的食材2人份

  • 猪里脊肉400克
  • 料酒15克
  • 辣椒粉5克
  • 花椒2克
  • 食盐4克
  • 淀粉3克
  • 黄豆芽60克
  • 莴笋80克
  • 花椒粉3克
  • 姜片20克
  • 食用油60毫升
  • 酱油10毫升

水煮肉片的做法

1 水煮肉片菜谱图解

里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时

2 水煮肉片菜谱图解

莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净

3 水煮肉片菜谱图解

锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

4 水煮肉片菜谱图解

锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

5 水煮肉片菜谱图解

兑入适量清水烧开,倒入酱油

6 水煮肉片菜谱图解

然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

7 水煮肉片菜谱图解

把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里

8 水煮肉片菜谱图解

面上放入花椒粉、辣椒粉,然后淋入一勺烧至冒青烟的热油,炝出麻辣的味道即可

成品图

水煮肉片的烹饪技巧

挂桨是为了防止肉片在高温时脱水,所以加不淀粉时无需太多,只需薄薄的一层就可以了

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更新时间:2025/1/15 8:13:42