金沙天使面
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
颜值高，逼格高，味道高！ 关于手擀意大利面的制作，请查看以下食谱 手工意大利面视频教程：http://www.meishi.cc/zuofa/shougongyidalimianshipinjiaocheng.html
金沙天使面营养建议
-
含糖量 46.55克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
金沙天使面的食材2人份
- 手擀天使面250克
- 咸蛋黄6个
- 黄油20克
- 白糖1茶匙
- 米酒少许
金沙天使面的做法
1
用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄，并洗净表面上的蛋白
2
浇上少量的米酒，在蒸锅中蒸15分钟
3
蒸后，趁热将蛋黄压成泥
4
压完，备用
5
在平底锅中，放入黄油。 中火加热。 太猛火，黄油会发黑
6
融化后，加入蛋黄碎
7
翻炒
8
用少许糖和酒调味
9
做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙
10
做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙
11
做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙
12
烧开热水，在水里加入一小撮盐。 意大利人口中一撮盐，a pitch，就是用三只手指夹住盐的份量
13
将新鲜的天使面放入沸水中
14
用叉子搅拌，如果喜欢硬或者笔芯感的朋友，煮2分钟就可以。 喜欢软的朋友就煮3分钟
15
立刻转移到咸蛋黄酱里面，进行搅拌。 切记不要过冷河！
16
17
拌均匀就可以上碟了。 欢迎扫码关注公众号：多村黄教煮 Id：ChubbyLens
成品图
金沙天使面的烹饪技巧
过冷河的好处就是让面更加爽口，但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤，猛一下轧到冰水当中，毛孔很自然会收缩，这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了，因此意大利人一般是不过冷河了