经典卤肉饭
- 煮
- 五香味
- <30分钟
- 初级入门
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。好吃到停不下来！
经典卤肉饭营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
经典卤肉饭的食材2人份
- 猪肉60克
- 洋葱50克
- 鲜香菇80克
- 鸡蛋一个
- 油菜80克
- 盐两勺
- 酱油三勺
- 五香粉一茶匙
- 冰糖15克
- 耗油一勺
- 八角2个
- 蒜头一瓣
- 料酒少许
经典卤肉饭的做法
1
鸡蛋入沸水中煮20分钟，捞起放凉备用
2
蒜米剁成蒜末
3
洋葱切小粒
4
鲜香菇洗净切丁
5
猪肉剁成肉糜，放入一勺盐、一勺酱油、少许油和料酒抓匀
6
另起一锅水，放入少许油和盐，把摘洗干净的油菜焯熟
7
油锅倒稍微多一些油，油热后下八角和蒜末爆香
8
倒入洋葱，大火煸至焦黄
9
倒入猪肉糜炒散
10
放入香菇丁，炒出里面的水分
11
加入冰糖、一勺盐、两勺酱油、一勺耗油翻炒均匀
12
锅内加入一大碗水没过食材，加入一茶匙五香粉炒匀
13
把之前煮好的鸡蛋剥壳之后放入汤汁中
14
盖上锅盖，小火闷煮15分钟左右
15
中间隔五分钟给鸡蛋翻一次面，让鸡蛋均匀卤上颜色
16
汤汁收至浓稠即可关火
17
碗里盛好米饭，摆上油菜和鸡蛋，浇上卤肉和汤汁就可以开动了
成品图
经典卤肉饭的烹饪技巧
这道菜五香粉和冰糖是味道的关键
洋葱炸到焦香才更好吃