咸鱼蒸猪肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
传统咸鱼蒸猪肉的做法是把猪肉洗净切片，放在蒸碟上，把咸鱼斩件铺在猪肉的上方，再撒上姜丝，蒸熟。而康妮用的是先炒再蒸的做法，让经典名菜格外香喷喷，更有滋味。
咸鱼蒸猪肉营养建议
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含糖量 5克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咸鱼蒸猪肉的食材2人份
- 咸鱼1条
- 五花肉250克
- 姜5克
- 蒜3瓣
- 酱油1汤勺
- 料酒1汤勺
- 细砂糖5克
- 植物油1汤匙
咸鱼蒸猪肉的做法
1
五花肉洗净切片，咸鱼斩件，炒锅里植物油热后，放入少量的细砂糖，把糖溶化，下五花肉片，爆炒
2
把五花肉爆香至金黄色，放入准备好姜片和蒜粒，继续把五花肉炒香，逼出五花肉的油脂
3
下咸鱼，把全部炒至金黄
4
放入1汤勺酱油和1汤勺料酒，拌匀，铲起放在碟子里，煮饭时放在电饭锅里，让电饭锅一边煮饭一边蒸咸鱼和猪肉
成品图
咸鱼蒸猪肉的烹饪技巧
五花肉用类似红烧肉的做法，能使得去掉猪气味，而且能让五花肉更入味，色泽好
咸鱼都有点腥味，放姜爆炒片刻，让五花肉和咸鱼相互融合得更好
不管是用传统做法还是像康妮一样先炒再蒸，放少量的砂糖能起到综合咸味的作用。因为咸鱼有咸味，放生抽要注意分量，千万别放多了