肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
第一次吃到南方的肉粽，一下子惊为天人，粽子居然还可以是这样的，而且肉粽通常都是巨大的一个，吃一个基本就饱了，在我看来，实在是不符合南方人小巧精致的样子。但肉粽是真的好吃，有时候还会吃到包入咸蛋黄的肉粽，每一种都好吃。和朋友学习了四角粽的包法，刚开始不熟练，多包几次就好了。
肉粽营养建议
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含糖量 43.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉粽的食材2人份
- 糯米1500克
- 猪肉300克
- 葱1段
- 姜5克
- 老抽10毫升
- 五香粉1克
- 盐适量
- 粽叶适量
肉粽的做法
1
先来处理一下粽叶，我这里新鲜的粽叶不太好买，所以都是用干的。干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用
2
我买了猪后腿肉，肥瘦分开，肥肉的块小一点，瘦肉的块大一些，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制半小时
3
糯米提前泡两个小时，沥干水，加入适量盐、老抽和五香粉调味
4
粽叶折成漏斗状，放入一些糯米后，再放入一块肥肉和一块瘦肉，再装满糯米，大约9分满即可，如果不熟练就少放一些糯米，会好包一些
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左手拿粽叶，放在虎口处，右手轻轻拍粽叶，然后把糯米整理的紧实点。然后把上面的粽子叶向下压
6
把上面的叶子整个压下来，所有的糯米就全部被盖住了
7
再把粽叶尾部整理一下，多余的折起来，整个粽子就包好了
8
缠上纱线就可以了，最后把线头系起来
9
包好的四角粽，看起来很不错吧。四角粽比三角粽看起来更为饱满一些，我也更喜欢这种包法
10
全部做好，放入压力锅，选择豆类蹄膀功能，加入能没过粽子的水煮熟，再焖一会就可以了。如果是蒸锅，大约要煮两个小时才可以。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不腻，香而不油，特别好吃
成品图
肉粽的烹饪技巧
粽叶一定要煮过才会变的柔韧不会破
如果刚开始不熟练，少放点米就可以了
煮粽子的水一定要没过粽子，不然粽子易夹生。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才可以