菠萝酸甜排骨
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
菠萝是岭南四大名果之一，常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。
菠萝酸甜排骨营养建议
-
含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
菠萝酸甜排骨的食材2人份
- 菠萝半个
- 排骨500克
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 洋葱半个
- 番茄酱适量
- 料酒2勺
- 白糖4勺
- 生粉适量
- 酱油适量
- 白醋适量
- 盐少许
菠萝酸甜排骨的做法
1
准备好材料
2
排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时
3
菠萝切块用盐水泡着
4
青红椒和洋葱切好备用
5
腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉
6
现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了
7
排骨放入锅内中小火炸至金黄色
8
捞起放在吸油纸上备用
9
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味
10
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒
11
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色
12
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨
13
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了
成品图
菠萝酸甜排骨的烹饪技巧
.不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好
.菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质