零难度的迷你吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这是一款适合新手操作的土司，零难度零失败一次就成功，暄软香甜口感，一次发酵超级拉丝
零难度的迷你吐司营养建议
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含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
零难度的迷你吐司的食材2人份
- 金山日式吐司粉260克
- 奶粉35克
- 白糖40克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 黄油30克
- 全蛋液55克
- 牛奶128克
零难度的迷你吐司的做法
1
准备食材
2
厨师机桶里倒入金山日式吐司粉和奶粉
3
倒入牛奶和鸡蛋，建议预留10克液体，因为每种面粉吸水量不同，不够再添加
4
开始揉面，揉到看不到干粉，能拉出结实的粗膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜
5
把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割4个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干
6
取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长
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无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干
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取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长
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无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干
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分两组放入迷你吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满
11
送入预热好的160度的烤箱，烤20～25分钟
成品图
零难度的迷你吐司的烹饪技巧
每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间 金山日式吐司粉蛋白质含量高，拉丝好，弹性佳，易出膜，大赞