驴肉饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
饺子馅每一家的味道都不相同，各有各的特点，今天和大家分享一款不用猪肉不用牛肉包的肉馅水饺，鲜香多汁特别好吃。这个肉就是驴肉，俗话说：天上的龙肉，地下的驴肉。可见驴肉是很受人们欢迎的，在我们这里有最出名的肴驴肉，是山东的特产之一。用它包饺子多汁鲜嫩又好吃。
驴肉饺子营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
驴肉饺子的食材2人份
- 面粉600克
- 芹菜2棵
- 驴肉500克
- 生抽少许
- 盐少许
- 花椒水1碗
- 姜末少许
- 葱1棵
- 花生油2勺
驴肉饺子的做法
1
包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀
2
驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸
3
边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水
4
剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆
5
再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味
6
后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分
7
然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀
8
面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮
9
拿一个饺子皮，包入馅料
10
两手捏紧，饺子就包好了
11
锅里放入水烧开，煮上饺子，饺子就煮熟了捞出
成品图
驴肉饺子的烹饪技巧
1，驴肉油脂含量少，在拌馅的时候就要适量的多加一些花生油
2，拌馅，尤其驴肉或者牛肉加入的花椒水要多一些，馅料才会鲜嫩好吃，汤汁多