诗文 | 麻汁肉丁蕨根粉 |
释义 |
麻汁肉丁蕨根粉
蕨根是一种药食同源的天然野生植物,既可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。 麻汁肉丁蕨根粉营养建议
麻汁肉丁蕨根粉的食材2人份
麻汁肉丁蕨根粉的做法
1
蕨根粉放入清水中浸泡1-2小时,至蕨根粉完全泡发软化
2
锅中水烧开,将事先泡软的蕨根粉放入,中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干水分
3
将2勺麻酱放入一碗中,加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多,加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油,搅拌均匀即可
4
猪肉切指甲大小的丁状,葱姜切末,锅中油热后将肉丁下锅翻炒,肉丁变色后,淋入醋和酱油,加入葱姜末,翻炒均匀即可出锅
5
黄瓜洗净切成丝,准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油,分别淋在煮好的蕨根粉上即可,吃的时候拌匀
成品图
麻汁肉丁蕨根粉的烹饪技巧让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是:凉水泡发,然后开水煮软,最后继续放入凉水中浸泡,这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑 蕨根粉虽是以淀粉为主要成分,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,抗消化淀粉含量高,消化吸收速度慢,既可以作为凉菜,也可以作为主食,多吃也不容易发胖,糖尿病人和减肥者同样可以享用 |
随便看 |
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