酸炒大肠
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
酸炒大肠是一道美味的下饭菜。很多人都觉得大肠是重口味的，其实不然，只要处理好细节，绝对是吃了这次，还想着下次。猪大肠买回来后先去掉多余的油脂，切成小块，放少量的面粉清洗大肠，再烧一锅水，放入八角和花椒，把大肠放热水里煮开，这样处理过的大肠就没有异味了。
酸炒大肠营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸炒大肠的食材2人份
- 猪大肠600克
- 酸菜600克
- 面粉30克
- 八角2个
- 花椒适量
- 干辣椒6个
- 蒜米4瓣
- 生姜10克
- 葱花5克
- 玉米油30克
- 盐3克
- 生抽10克
- 蚝油10克
- 白砂糖15克
酸炒大肠的做法
1
大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段
2
大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来
3
大肠反复过清水洗净捞出
4
烧一锅水放入八角和花椒
5
水开后倒入大肠焯水
6
大肠煮熟后关火
7
大肠再次清洗干净捞出沥干水份
8
酸菜洗净后每一张都分成小段
9
所有的酸菜切碎
10
蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝
11
酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分
12
酸菜炒到没有明显水汽盛出备用
13
中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味
14
加入干辣椒碎继续翻炒
15
转大火加入大肠翻炒
16
大肠炒到面上有轻微皱纹转中火
17
加入酸菜继续翻炒
18
加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
19
加入白砂糖提味
20
撒上葱花增加香味
21
所有的食材翻炒均匀就可以关火了
成品图
酸炒大肠的烹饪技巧
猪大肠买回来后先去掉多余的油脂，切成小块，放少量的面粉清洗大肠，再烧一锅水，放入八角和花椒，把大肠放热水里煮开，这样处理过的大肠就没有异味了
不喜欢吃辣的可以不放干辣椒
咸度根据口味灵活调整