诗文 | 酸炒大肠 |
释义 |
![]() 酸炒大肠
酸炒大肠是一道美味的下饭菜。很多人都觉得大肠是重口味的,其实不然,只要处理好细节,绝对是吃了这次,还想着下次。猪大肠买回来后先去掉多余的油脂,切成小块,放少量的面粉清洗大肠,再烧一锅水,放入八角和花椒,把大肠放热水里煮开,这样处理过的大肠就没有异味了。 酸炒大肠营养建议
酸炒大肠的食材2人份
酸炒大肠的做法
1
![]() 大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段
2
![]() 大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来
3
![]() 大肠反复过清水洗净捞出
4
![]() 烧一锅水放入八角和花椒
5
![]() 水开后倒入大肠焯水
6
![]() 大肠煮熟后关火
7
![]() 大肠再次清洗干净捞出沥干水份
8
![]() 酸菜洗净后每一张都分成小段
9
![]() 所有的酸菜切碎
10
![]() 蒜米,干辣椒,葱花切碎,生姜切丝
11
![]() 酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分
12
![]() 酸菜炒到没有明显水汽盛出备用
13
![]() 中火加热,锅里放入15克油,倒入蒜米和姜丝爆出香味
14
![]() 加入干辣椒碎继续翻炒
15
![]() 转大火加入大肠翻炒
16
![]() 大肠炒到面上有轻微皱纹转中火
17
![]() 加入酸菜继续翻炒
18
![]() 加入盐,生抽,蚝油翻炒均匀
19
![]() 加入白砂糖提味
20
![]() 撒上葱花增加香味
21
![]() 所有的食材翻炒均匀就可以关火了
成品图
酸炒大肠的烹饪技巧猪大肠买回来后先去掉多余的油脂,切成小块,放少量的面粉清洗大肠,再烧一锅水,放入八角和花椒,把大肠放热水里煮开,这样处理过的大肠就没有异味了 |
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