闽南长寿小吃萝卜糕
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
萝卜糕是福建闽南一代的特色糕点，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，很多闽南那边的长寿老人，问起最爱吃也是日常吃的最多的一道小吃，就是这个萝卜糕。 萝卜糕的制作，主要是用米粉。米粉，也叫粘米粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃，还可以切块后小火油煎。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。在闽南、广东等地区的街头，都有售卖，价格便宜，好吃又营养。
闽南长寿小吃萝卜糕营养建议
-
含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
闽南长寿小吃萝卜糕的食材2人份
- 白萝卜1根
- 干香菇5朵
- 虾皮1把
- 胡萝卜1根
- 肉馅200克
- 盐1小勺
- 胡椒粉少许
- 粘米粉适量
- 清水适量
闽南长寿小吃萝卜糕的做法
1
白萝卜去皮切片后再切丝，放入炒锅中小火炒干水分
2
这一步和闽南的朋友请教的，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好
3
接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出
4
锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合
5
关键的粘米粉和水的比例在这里：粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆
6
将糕糊放入盘中或模具中，由于蒸的时间比较长，一定要选用耐高温的容器来装盛。比较好的是钢化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在内侧均匀涂抹一层油
7
蒸锅多放水，上锅蒸50-60分钟
8
蒸的时候，如何判断萝卜糕是否蒸熟呢？咱们要一根牙签，深深扎进糕体，一点面糊带不出来就是好了。 这里也有个注意事项，一定要等萝卜糕彻底凉透，是彻底凉透，才可以切片，否则您一切就散，真是白做了。 切片后还可以用小火煎到两面金黄，这样的做法也很好吃
成品图
