土豆烧牛头肉
- 烧
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
这次的《土豆烧牛头肉》，是我过年买的，回家直接冻在冰箱里，没想到这次疫情是成了我家的存粮了，这期间想买牛肉就难，想买牛头肉更难了，不能出门，就用家里的存货土豆一起烧了，味道真的不输牛肉，牛皮软糯胶质丰厚有嚼劲，牛肉筋道耐嚼又入味十足，很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，土豆又吸收了牛头肉的汤汁后香味浓郁又绵软，汤汁伴着热腾腾的米饭，不知不觉就吃下去半碗饭。小伙伴们，这道菜，真的不输你们常吃的土豆烧牛肉，但是价格可比牛肉便宜太多了，遇到了牛头肉就别错过，回家就这样烧起来吧，可可等着分享你的美味哟！
土豆烧牛头肉营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
土豆烧牛头肉的食材2人份
- 牛头肉700克
- 土豆2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 八角1个
- 花椒粒1克
- 桂皮5克
- 草果1个
- 冰糖5克
- 红色酱油5克
土豆烧牛头肉的做法
主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克
把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以
热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果
加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好
加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次
把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅
把土豆下锅翻炒均匀
盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可
最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可
一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了，小伙伴们还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜
土豆烧牛头肉的烹饪技巧
牛头肉最好用点肥肉的比较好，这样烧出来不干不柴，特别有嚼劲，有口感
加水要一次加足够，如果不够，可以加开水继续烧
喜欢上色油光闪亮的，可以用白糖炒糖色