巧克力戚风cupcake
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
超简单浓郁巧克力戚风cupcake，巧克力控绝对不能错过哦。
巧克力戚风cupcake营养建议
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含糖量 22.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力戚风cupcake的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖55
- 精盐少许
- 柠檬汁几滴
- 香草精几滴（可不加）
- 色拉油 30毫升
- 水 50毫升
- 低筋面粉 50克
- 无糖可可粉12克
- 淡奶油适量
巧克力戚风cupcake的做法
1
依配方表量取材料，2个6连模放上纸托备用。
2
分离蛋黄和蛋清，其中用15g细砂糖和蛋黄混合，用手抽搅拌均匀使其乳化
3
依次加入色拉油、水充分搅拌乳化。
4
加入提前过筛的低筋面粉、可可粉，切拌均匀。
5
蛋清中加入一点点盐、柠檬汁、香草精，开始打发蛋清，分次三加入1细砂糖，低速-高速-低速。
6
蛋清打至硬性发泡状态。
7
将打发的蛋清分三次和蛋黄糊切拌均匀。
8
倒入纸托模具中，轻震几下，震出大气泡，送入烤箱，140度，烘烤40分钟。
成品图
巧克力戚风cupcake的烹饪技巧
配方中糖量较高，不用担心太甜，因为可可粉是无糖且伴有苦涩，正好用糖来综合，尤其是新手不要轻易减糖会破坏蛋糕的稳定性
可可粉一定是无糖！无糖！无糖！如果选冲饮用的可可粉，那就该齁死啦
色拉油最好选用玉米油，没有玉米油可以用黄油等量替换，不要用味道重要的橄榄油和花生油，味道会怪怪的
粉类提前过筛
水可以用牛奶代替，建议在用量上多加5-10ml
打蛋清的盆必须无水无油
柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用
烤箱必须提前预热
混合蛋白时注意切拌手法以免消泡
家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整，慢慢磨合