酸芥菜肉末
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
酸芥菜是在初冬季节收获芥菜以后，把芥菜晾干水汽，用开水把芥菜烫到断生程度捞出，放到密封的容器里腌渍数天而成的。酸芥菜可以做酸菜鱼，也可以切碎跟肉沫炒，酸芥菜肉沫是一道下饭菜，还可以拌面条，搭配白粥。
酸芥菜肉末营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸芥菜肉末的食材2人份
- 酸芥菜1000克
- 猪肉840克
- 精盐5克
- 生抽15克
- 蚝油20克
- 辣椒酱适量
- 玉米油10克
酸芥菜肉末的做法
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猪肉洗净后沥干水份
2
猪肉用料理棒绞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥
3
腌渍好的酸芥菜，其实一点都不酸
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酸芥菜一张一张洗干净，沥干水份
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酸芥菜的叶片比较大，每一片可以纵向切3-4刀
6
所有的酸芥菜切碎
7
把酸芥菜放到锅里焙干水份
8
酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅
9
中火加热锅，放入10克玉米油，再放入猪肉泥翻炒
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炒到猪肉泥变色，没有大块粘连的肉块转大火
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加入酸芥菜继续翻炒
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加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
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加入适量的辣椒酱调味
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混合均匀后就可以出锅了
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冬季开胃的下饭菜
成品图
酸芥菜肉末的烹饪技巧
酸菜腌渍大概需要5-7天，也可以买腌渍好的成品
咸味根据各自口味灵活增减调味料