照烧鸡心
- 煎
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
日料的照烧口味一直是我的最爱，其实在家里也可以轻松调制出照烧口味的小菜哟。
照烧鸡心营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
照烧鸡心的食材2人份
- 鸡心500克
- 植物油少许
- 味啉1勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 白糖2勺
- 玫瑰海盐少许
- 现磨黑胡椒粉少许
照烧鸡心的做法
1
首先要清洗鸡心，多余的脂肪要撕掉
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每个鸡心用剪刀简单的剪几道小口
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全部剪好后吸干水分备用
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准备一个密实袋，把鸡心放进去
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然后调制照烧汁，最重要的就是味啉了
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酱油一定要选择颜色淡一点的生抽，千万不可以放老抽
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料酒一般的均可
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我选择的是细砂糖，如果用绵白糖的话，适量减少一点
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封口，揉搓均匀
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冷藏腌渍一小时，隔夜更佳
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取出腌渍好的鸡心，再次轻轻的揉搓几下
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鸡心比较小，为了方便翻转，我准备了竹签
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根据自己平底锅的大小，把鸡心串成串儿
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全部串好后，剩余的汤汁不要倒掉哟
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平底锅淋少许油热锅
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鸡心串铺平
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倒入余下的照烧汁
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轻轻晃动锅子，让每一串都浸到汤汁
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撒上一点点海盐
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轻轻煎1-2分钟，翻面
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再撒上一点点海盐，一点点葱花
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喜欢黑胡椒的话也可以少加一点点，但是不宜过多
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两端没有熟透的调整一下位置
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待全部颜色均匀，微微缩小了，就可以关火装盘了
成品图
照烧鸡心的烹饪技巧
给鸡心剪几道口，熟的比较快，并且鸡心内部比较容易入味
鸡心本身就会有一定的油脂，因此煎的时候无需加太多植物油