小米黄金肉丸
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
这道菜的灵感来自“糯米珍珠丸子”，但糯米浸泡的时间长，用小米代替糯米，浸泡和蒸制时间都较糯米的短，颜色金黄，味道也不赖。 糯米丸子叫珍珠丸子，那黄澄澄的小米丸子就叫黄金丸子呗。这造型和颜值很符合春节的热闹氛围，讨个口彩也让人心花怒放。 在民间，小米也一直是补虚的好食材。产妇和体弱的人恢复体力的首选小米。熬粥、蒸饭是常见的食用方法，今天我用它做菜，不但增加了新吃法，端上桌也是喜气洋洋。
小米黄金肉丸营养建议
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含糖量 22.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米黄金肉丸的食材2人份
- 小米适量
- 猪肉馅100克
- 土豆半个
- 大葱1段
- 盐适量
- 蚝油15克
- 玉米淀粉8克
- 小米辣半个
- 香葱末少许
小米黄金肉丸的做法
1
小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时
2
瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整
3
大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中
4
加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水
5
浸泡小米的水倒掉
6
取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸
7
肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实
8
裹满小米的肉丸摆放在盘中
9
入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可
成品图
小米黄金肉丸的烹饪技巧
小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制时间短
肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可
因为要突出小米的金黄色，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可
出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰