咕噜肉
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
孩子很喜欢这道菜，酸甜可口，特别适合春夏，吃完非常开胃。
咕噜肉营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咕噜肉的食材2人份
- 猪肉1块
- 红薯粉2茶勺
- 玉米淀粉2汤勺
- 番茄酱适量
- 精盐1茶勺
- 鸡蛋清1个量
- 圣女果3-4个
- 白糖适量
- 醋适量
咕噜肉的做法
1
猪肉洗干净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要切断，这样肉质可以稍微松一些
2
加入红薯粉和盐，拌均匀
3
放置20分钟
4
加入蛋清和玉米淀粉
5
这里一定要把每块猪肉都裹上浆
6
热锅，倒入适量炸东西的油，油微微起泡，筷子放入测试可以看到筷子滚着小油泡
7
此时可以把肉一块块放入油锅里
8
把猪肉炸到微黄就捞起，放凉
9
放凉后再次把猪肉倒入油锅里复炸
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这次的颜色比上一轮要深色一点，炸好了捞起先滤油
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放入少许油热锅，放入小番茄和适量番茄酱一起炒，自己调节味道，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，如果觉得稠了可以适当一点水
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炒到这程度就可以把肉倒入
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酱料全部裹在猪肉上了，就可以出锅了
成品图
咕噜肉的烹饪技巧
过程中复炸的程序不可省略，这步是为了肉吃起来有些许香脆，而且复炸时肉也已熟透，浇上番茄汁非常酸甜可口哦