油煎带鱼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
随着我们生活水平的提高，肉类基本上是天天都在吃。我们家最喜欢吃的是鱼肉，因为鱼肉是属于高蛋白低脂肪的美食，更适合现代人的养生理念。油煎带鱼就会经常在我家餐桌上出现，相信很多人在做油煎带鱼时，都会调一个鸡蛋糊，其实这么做都错了。大厨：很多人不知道，难怪煎鱼破皮粘锅。今天明儿教你一招轻松解决这个问题。
油煎带鱼营养建议
-
含糖量 12.18克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
油煎带鱼的食材2人份
- 带鱼适量
- 油适量
- 盐 5克
- 面粉50克
- 啤酒 100克
- 料酒3克
油煎带鱼的做法
1
首先处理带鱼，带鱼去掉鱼头鱼内脏清洗干净，斩成五厘米左右的带鱼段。带鱼段放到小盆中，加入盐和料酒腌渍一会
2
调面糊，一勺面粉放入大碗中，加点食盐，倒入适量啤酒调成稀面糊。把平时调面糊所用的鸡蛋换成啤酒，不用淀粉，只放面粉，炸出来的成菜外皮酥脆非常好吃。
3
把腌渍好的带鱼放入面糊中，让其周身裹满面糊。
4
平底锅放油，油温至五成热时，放入带鱼块炸制。中小火炸制一面定型发黄，翻面煎制另一面，直至带鱼熟透，捞出控油装盘
成品图
油煎带鱼的烹饪技巧
明儿总结：1带鱼处理的时候，腹部的黑色黏膜一定要去掉，它是鱼腥味的重要来源
2在煎制之前，最好是腌渍一下，可以很好的去腥入味
3用啤酒调面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃