家常煎豆腐
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
好朋友家学的，后来就爱上了，做给某人吃。
家常煎豆腐营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常煎豆腐的食材2人份
- 老豆腐500g
- 五花肉400g
- 青辣椒3个
- 嫩姜100g
- 小葱2根
- 大蒜4颗
- 料酒2勺
- 豆瓣酱1勺
家常煎豆腐的做法
1
不用五花肉也可以，建议其他大肉肥瘦分开，肥肉化油会更香，瘦肉提前切末使用酱油腌几分钟。个人喜欢五花肉
2
大小适中，太小煎起来费劲，太大易碎
3
菜籽油加热至七成，油稍多，豆腐片小心放入，平铺，轻轻晃动平底锅，等上色后反面继续，煎炸时间不要太久，不然会太老。最后装盘备用，留底油
4
底油加入五花肉翻炒，划一边加入葱头，蒜姜末，出味后混炒
5
不喜欢豆瓣朋友可以不放，也可等豆腐入锅后再放，个人喜欢豆瓣先炒出红油
6
豆瓣炒出红油后加入炸好的豆腐，翻炒
7
等豆腐完全与小料混合后，加入青椒翻炒，不要太久，加适量水，料酒，盖锅盖
8
加水闷煮四五分钟，揭盖收汁
9
出锅前撒入葱花和香菜末，装盘，就可以来吃了
成品图
家常煎豆腐的烹饪技巧
豆腐要老豆腐，切记，2.加水煮时水不要太多，刚好没过豆腐就好