健康三色发糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
个人认为，发糕太过蓬松，像吃海绵似的没有嚼头不好吃。所以我将配方做了调整，在面粉的基础上，添加了部分糯米粉混合。【面粉和糯米粉的比例为2:1】，这个比例做出来的发糕蓬松带点软糯，口感筋道香甜，嚼起来层次感十足，越吃越喜欢。
健康三色发糕营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
健康三色发糕的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 南瓜泥半碗
- 糯米粉100克
- 蓝莓汁半碗
- 酵母4克
- 白糖30克
健康三色发糕的做法
1
备好食材，做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以
2
面粉、糯米粉、酵母、白糖分别分成三份，取一份面粉加入糯米粉和酵母，白糖，然后混合蓝莓汁揉成紫色面团
3
其它两款分别混合南瓜泥和清水，揉成两种颜色的面团，统一放进大盆里，遮上盖子，放在室温下发酵30分钟
4
面团发酵至比原来大了2倍左右，就可以整形做发糕了
5
取一个面团，放在案板上擀薄。用圆形的碟子或模具，切出和蒸糕模一样大小的面皮来。剩余的面皮再揉成团，擀薄后继续切成圆形
6
叠好的面皮顺便捋顺一下，面皮的大小要视模具大小而调整，我是用可以移动的活底蛋糕模盛发糕，擀好的面皮直接移到盘底上
7
把面皮套进蛋糕盘里，放入蒸锅中，锅里注入温水，不要打开火，让发糕在锅里醒发20分钟左右
8
醒发完后，再打开大火，蒸30分钟左右，蒸好的发糕会膨胀很多，用汤匙摁下去或迅速会弹
9
倒扣出发糕，刀面抹点食用油，待发糕稍微冷一点，切出你喜欢的形状即可
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自己动手做的三色发糕，营养丰富又安全，没有色素和各种添加剂，放心给孩子食用。最近我做了好几回这款糕点，每一次都被家人吃光光
成品图
健康三色发糕的烹饪技巧
适当加点糯米粉，发糕的口感特别好吃，糖分可以按自己口感适当增减，我认为，食物本身都有微甜的口味，糖分不要加太多，否则把食材的本味掩盖了很可惜