锅包肉
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
原料：猪里脊肉。辅料：胡萝卜丝。调料：葱、姜、香菜、白糖、白醋、生抽、盐。做法：1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太
锅包肉营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
锅包肉的食材2人份
- 猪里脊肉适量
- 胡萝卜（丝）适量
- 香菜少许
- 白砂糖适量
- 白醋适量
- 生抽少许
- 食盐少许
- 水淀粉适量
- 鸡蛋清适量
- 葱适量
- 姜少许
锅包肉的做法
1
猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2
葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
3
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5
将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
6
锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
7
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
成品图
锅包肉的烹饪技巧
1、用三种粉抓糊，土豆淀粉能起到粘合的作用，玉米淀粉提到香脆效果，糯米粉能让肉质更软嫩
2、用豆油炸出的肉更香更好吃
3、炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口
4、汁不要熬的时间过久，起泡后就放肉片