虫草花牛肉面
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
偶是觉得最近工作变忙碌，压力也随之增加，再加些原有的压力，已是妥妥滴亚健康状态了。 之前身体受伤的部位恢复得很慢，然后面色也差，总是感觉无力。前段时间按摩后更难受了，查了下是因为气血虚。 而补气血的食材，首选牛羊肉啊。开春后因为羊肉火大，比较少吃，那就牛肉炖起来。再加上虫草花，功效非常滴有啊。 连续喝了几天牛肉汤，还吃了牛肉面、牛肉米线，再加些中药调理，感觉身体的气力开始恢复了呢。 一碗很补气血的虫草花牛肉面，快让你亚健康的身体好起来吧~~
虫草花牛肉面的食材2人份
- 牛脊骨500克
- 筋头巴脑500克
- 白萝卜200克
- 阿胶枣40克
- 虫草花15克
- 枸杞10克
- 挂面85克
- 油菜60克
- 油 少许
- 盐适量
- 生抽适量
- 山楂干6克
- 陈皮3克
- 大料2克
- 香叶 3片
- 姜7克
- 米酒1大勺
- 白醋1小勺
虫草花牛肉面的做法
1
将牛脊骨浸泡出血水后洗净。
2
将筋头巴脑浸泡出血水后洗净
3
将骨和肉放入盛有冷水的汤锅中，煮开后再中小火煮约5分钟，捞出用温水洗净浮沫，煮过的水倒掉不要
4
砂锅中放入适量热水，下入骨和肉，放山楂干、陈皮、大料、香叶、姜，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮约3小时
5
放入红枣、虫草花，再煮半小时
6
萝卜切块，放入锅中，放入米酒、白醋，再煮半小时
7
关火，晾凉。
8
用漏勺将食材盛出，与汤分开，拣出香料扔掉，将骨头上的肉摘下，和筋头巴脑肉都撕成小块
9
煮锅中放适量水，水开后下入挂面，放入少许油、盐，煮至面条熟后捞出沥水备用
10
取些牛肉汤和肉、虫草花、萝卜等放入小锅中，加适量温水，煮开
11
将油菜洗净，下入锅中煮熟，放入适量盐、生抽调味
12
将面倒入容器中，再倒入汤，即可食用。
成品图
虫草花牛肉面的烹饪技巧
如果时间充裕，浸泡骨和肉的时间长一些，做出的汤味道更好
我用的筋头巴脑和脊骨都是科尔沁已经切好的，如果买的整块筋头巴脑肉就自己先切成大厚片
此方子做出的肉汤比较油，所以建议用时加水兑好，方子中食材的量可以出很多，我都用保鲜盒冻上，随用随取，化开后就可以下面、或做汤、做米线什么的