辫子面包
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
面团真是神奇，能变化出各种不同的花样，这次来个辫子的造型^_^很可爱的感觉，面拧上劲后烤出的面包内部有拉丝效果。
辫子面包营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 黄油40克
- 白糖40克
- 食盐3克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋1个
- 水150克
- 奶粉15克
- 白芝麻5克
辫子面包的做法
1
面包机桶内打入一个鸡蛋（把蛋黄留出1/4加一汤勺水调成蛋液用来刷面包待会），依次加入水、白糖、盐、高筋粉、酵母、奶粉和黄油
2
启动和面程序一小时揉成光滑的面团，面包机工作的时候是温热的所以这一个小时酵母发酵的比较好，也是一次发酵的过程，揉好面直接取出就可以
3
把大面团借助电子秤分成六等份，每个约100g
4
取一个面团先滚成长15cm左右的长条，再用切面刀从中间切开，一端留一点不要切断
5
把切开的两股面向相反方向扭十圈，让面上劲
6
把面交叉编成麻花状
7
收口处捏好，再稍整理一下形状放入抹油的烤盘中，六个都做好
8
烤箱下层放一深盘开水，温度调40度时间1小时，放入麻花面团进行二次发酵至体积变成两至三倍大
9
发酵好的面团取出，烤箱170度上下火开始预热。给每个麻花刷一层蛋液，均匀撒上白芝麻
10
入烤箱中层22分钟，最后5分钟可以选择性加盖锡纸，上色更均匀
11
烤好的面包移到网架上盖一层纱布晾至温热，放入保鲜袋常温保存即可
成品图
辫子面包的烹饪技巧
在面包机中和面的过程也是发酵的过程，省去了一次发酵的时间