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诗文 辫子面包
释义
辫子面包的做法

辫子面包

  • 奶香味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

面团真是神奇,能变化出各种不同的花样,这次来个辫子的造型^_^很可爱的感觉,面拧上劲后烤出的面包内部有拉丝效果。

辫子面包营养建议

  • 含糖量 31.36
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

辫子面包的食材2人份

  • 高筋面粉300克
  • 黄油40克
  • 白糖40克
  • 食盐3克
  • 酵母粉3克
  • 鸡蛋1个
  • 150克
  • 奶粉15克
  • 白芝麻5克

辫子面包的做法

1 辫子面包菜谱图解

面包机桶内打入一个鸡蛋(把蛋黄留出1/4加一汤勺水调成蛋液用来刷面包待会),依次加入水、白糖、盐、高筋粉、酵母、奶粉和黄油

2 辫子面包菜谱图解

启动和面程序一小时揉成光滑的面团,面包机工作的时候是温热的所以这一个小时酵母发酵的比较好,也是一次发酵的过程,揉好面直接取出就可以

3 辫子面包菜谱图解

把大面团借助电子秤分成六等份,每个约100g

4 辫子面包菜谱图解

取一个面团先滚成长15cm左右的长条,再用切面刀从中间切开,一端留一点不要切断

5 辫子面包菜谱图解

把切开的两股面向相反方向扭十圈,让面上劲

6 辫子面包菜谱图解

把面交叉编成麻花状

7 辫子面包菜谱图解

收口处捏好,再稍整理一下形状放入抹油的烤盘中,六个都做好

8 辫子面包菜谱图解

烤箱下层放一深盘开水,温度调40度时间1小时,放入麻花面团进行二次发酵至体积变成两至三倍大

9 辫子面包菜谱图解

发酵好的面团取出,烤箱170度上下火开始预热。给每个麻花刷一层蛋液,均匀撒上白芝麻

10 辫子面包菜谱图解

入烤箱中层22分钟,最后5分钟可以选择性加盖锡纸,上色更均匀

11 辫子面包菜谱图解

烤好的面包移到网架上盖一层纱布晾至温热,放入保鲜袋常温保存即可

成品图

辫子面包的烹饪技巧

在面包机中和面的过程也是发酵的过程,省去了一次发酵的时间

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更新时间:2025/3/1 9:03:53